Рецепт двойной ухи

Каждый рыбак знает, что уху надо варить двойную или даже тройную. Вот рецепт двойной ухи.

Подготовьте 1 кг как мелкой, так и крупной рыбы. Мелкую с чешуей, но выпотрошенную, без глаз и жабер положите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1 ч.

Затем мелкую рыбу выньте, бульон процедите, положите в него куски крупной рыбы и сварите до готовности.

Куски рыбы тоже выньте, бульон снова процедите.

Нашинкуйте морковь, репчатый лук, корень петрушки и положите в бульон вместе с картофелем, нарезанным кубиками. Сварите уху до готовности овощей.

При подаче в тарелки положите куски крупной рыбы и мелко нарезанную зелень.

Вместо кусков рыбы в уху можно положить рыбные фрикадельки. Для их приготовления: 0,5 кг рыбного филе и репчатый лук (1 шт.) пропустите через мясорубку, добавьте 2 яйца, посолите, поперчите, влейте 50 г охлажденного рыбного бульона, фарш хорошо взбейте, сформуйте фрикадельки и положите их в кипящую уху.

Рецепт двойной ухи и другие рецепты ухи.

Смотрите также:

• Секреты приготовления ухи
• Рецепт ухи с кальмарами

Приятного аппетита!