Рецепт ухи из речной рыбы

Для приготовления ухи из речной рыбы сначала сварите бульон. Очистите 300 г рыбы. Мелкую рыбу только потрошат, удаляют жабры и глаза, но оставляют шелуху для придания клейкости рыбному бульону.

Подготовленную рыбу уложите в кастрюлю, залейте 400 г холодной воды, добавьте 50 г картофеля, очищенные коренья петрушки и пастернака, 30 г моркови, соль и варите при слабом кипении 40-50 мин.

После этого бульон процедите и, если необходимо, осветлите. Затем положите в него очищенные куски рыбы, лавровый лист, варите при слабом кипении 15-20 мин.

В конце варки можно добавить зелень петрушки, укропа и эстрагона, связанную в пучок.

Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте отстояться в течение 8-10 мин.

Смотрите также рецепты приготовления ухи и рецепты блюд из рыбы.

Рецепт ухи из речной рыбы и другие рецепты ухи.

Смотрите также:

• Секреты приготовления ухи
• Рецепт ухи из морской рыбы

Приятного аппетита!