Секрет прозрачного бульона

Если суп готовится с лапшой или рисом, то их на 2-3 мин положите на дуршлаг, обдайте кипятком, а затем уже всыпьте в бульон - он не потеряет прозрачность.

Чтобы суп с перловой крупой не приобрел синий оттенок, крупу отварите отдельно, а затем уже положите в суп.