Как добавлять имбирь в блюда

В разные блюда имбирь добавляют (вводят) по-разному. Например,

• в мясо добавляют за 15 - 20 мин до готовности,
• в сладкие блюда (пудинги, муссы) и напитки (компоты, кисели) за 2 - 3 мин до готовности,
• в тесто - во время замешивания, а в соусы уже после окончания готовки.

Дозировка:

• для мяса - 1 ч. л. на 1 кг продукта,
• для теста- 1 г пряности на 1 кг,
• в маринады и соусы - 1 г на 1 л жидкости,
• в сладкие блюда - 0,2 - 0,3 г на порцию.

Если имбирный корень используется в сочетании с другими пряностями, его норма составляет примерно 0,1 г на все блюдо.

M.Изoтoвa