О рыбе в кляре

Для панировки рыбы хорошо использовать жидкое тесто - кляр. Перед жареньем куски рыбы солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, выдерживают некоторое время в холодильнике, после чего опускают в кляр, а потом - в горячий жир и жарят 3-5 мин.