Шарики из скумбрии

1 кг скумбрии очистите, удалите кости, а филе пропустите через мясорубку вместе с 250 замоченного в молоке белого хлеба без корочки. Добавьте соль, перец, перемешайте все, еще раз пропустите через мясорубку, снова перемешайте и взбейте.

Сформуйте маленькие лепешки, на каждую положите желток крутого яйца, защипайте края, придав лепешкам форму шарика. Обмакните его в яйцо, запанируйте в сухарях, обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки и на 3-4 мин поставьте в духовку.

Приятного аппетита!