Шашлык по-карски

500 г баранины нарежьте крупными кубиками, посолите, поперчите, переложите кружочками репчатого лука (100 г) и зеленью петрушки, сбрызните уксусом или лимонной кислотой (20 г) и поставьте в холодильник на 5-6 ч.

Маринованное мясо наденьте на шампур, с одного его конца нанижите очищенную баранью почку, а с другого - небольшой помидор, смажьте мясо жиром и сжарьте.

Готовые куски мяса, почку и помидор снимите на блюдо, посыпьте сырым луком, положите рядом ломтики лимона, зеленый лук и веточки зелени.

Отдельно подайте соус ткемали.

Для маринования мяса можно использовать сухое вино.

Приятного аппетита!