Роль микроэлементов

Микроэлементы представлены главным образом железом, медью, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом, йодом. Многие из них входят в состав ферментов, гормонов, витаминов.

Железо входит составной частью в эритроциты (в его гемоглобин), "связывает" кислород в легких и разносит его по всему организму. Его человек noji^-чает в основном с мясными продуктами, а также с ржаным хлебом, некоторыми фруктами, в частности яблоками и грушами.

Медь, ее соли участвуют в процессах кроветворения. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, в результате чего развивается малокровие. Медь встречается в небольших количествах в обычной для нашего стола пище.

Цинк наравне с медью входит в состав гормонов и ферментов, т. е. активно участвует во многих видах обмена веществ. Он также имеется во многих наших обычных продуктах.

Марганец оказывает существенное влияние на многие важные функции организма, активизирует обмен веществ, регулирует окислительно-восстановительные процессы. Много его в яичном желтке, грецких и миндальных орехах, в мяте, петрушке, сое.

Йод является жизненно важным микроэлементом, необходимым для синтеза гормонов щитовидной железы. При дефиците йода постепенно развивается патология щитовидной железы, известная под названием зоба, функция которого обычно понижена. Большое количество йода содержится в морепродуктах как животного, так и растительного происхождения. Чемпионом по содержанию йода являются водоросли, к примеру морская капуста (ламинария). Этот продукт по праву называют и чемпионом среди всех других видов наземной флоры по набору разнообразных витаминов, макро- и микроэлементов. К тому же морская капуста обладает выраженными антисклеротическими свойствами. Малокалорийная по своей энергетической ценности, она может быть рекомендована для регулярного употребления подавляющему большинству людей, а тем более имеющим избыточный вес в сочетании с атеросклерозом. Содержится йод и в капусте, помидорах, моркови, луке.

Имеется и ряд других макро- и микроэлементов, играющих определенную роль в тех или иных видах обменных процессов. Все они поступают в организм человека, если в его рацион питания входят разнообразные продукты.

Kaзьмин B.Д.